Teknologi Pemprosesan Produk Minuman (Kordial Berperisa).

KORDIAL BERPERISA LAICI

Gambar Hiasan.

Formula.

Kordial Berperisa Laici.

• Gula ( 55% ).       1200  gram/ 1.2 Kg

• Air ( 45% ).         1000 ml / 1 Liter

• Agen Pengeruh ( 0.89% ).       19.6 ml

• Jus Laici (0.33%)          9.9 ml

• Perisa Laici ( 0.33% )          7.2 ml

• Sodium Benzoate (0.07%)         1.54 gram

• Pewarna Tertrazine ( 5% Pencairan ) ( 0.06%)         1.4 gram

• CMC (0.12%)       2.6 gram

• Vitamin C (0.07%)        1.54 gram

• Asid Sitrik (0.04%)       8.8 gram

Percubaan

• Gula ( 55% ).       12 Kg

• Air ( 45% ).         10 Liter

• Agen Pengeruh ( 0.89% ).       196 ml

• Jus Laici (0.33%)          99 ml

• Perisa Laici ( 0.33% )          72 ml

• Sodium Benzoate (0.07%)         154 gram

• Pewarna Tertrazine ( 5% Pencairan ) ( 0.06%)         14 gram

• CMC (0.12%)       26 gram

• Vitamin C (0.07%)        154 gram

• Asid Sitrik (0.04%)       88 gram

P/s :    

• Nisbah bahan - bahan pembuatan mengikut nisbah air.
• CMC mesti dicampur dan dagaulkan dengan gula agar mudah larut dan gam makanan tidak menjadi pepejal.

Carta Alir : Pemprosesan Kordial Berperisa Laici.

Air

Panas (50 ° - 80°)

Masukkan Sodium Benzoat dan Gam Makanan yang disebatikan dengan Gula.

Blenderkan

Suhu 90°C, 10 Minit

Masukkan Sitrik Asid dan Tertrazine( Pewarna)

Kordial Laici

Isi Semasa Panas ( Botol/ Tin ).

(80°C Minima)

Tutup Logam

Lampiran.

• Share on Twitter
• Share on Google+
• Share on Facebook